Văn hóa ẩm thực phương Đông thường rất chú trọng đến nguyên lý Âm – Dương. Đây cũng là nguyên tắc trong phương pháp thực dưỡng Ohsawa nổi tiếng. Theo đó, khi tiêu thụ thực phẩm mất cân bằng âm dương quá lớn, cơ thể con người có thể bị bệnh. Với nguyên tắc lựa chọn thực phẩm Âm – Dương của phương pháp thực dưỡng Ohsawa, chúng ta nên ăn và lựa chọn thực phẩm thuận theo tự nhiên và phù hợp với sức khỏe của bản thân. Bên cạnh đó, tính âm dương trong thực dưỡng cũng được phân biệt dựa trên bản chất của sản phẩm, không có cái nào tốt, cái nào xấu mà chỉ nên kết hợp thực phẩm một cách cân bằng. Cách lựa chọn thực phẩm mang tính Âm Các loại thực phẩm mang thuộc tính âm Thực phẩm mang tính âm giúp con người trở nên điềm tĩnh, mềm mỏng. Thế nhưng, nếu tính âm quá lớn sẽ khiến mọi hoạt động của tế bào bị đình trệ, cơ thể trở nên nhu nhược, yếu đuối. Những loại thực phẩm mang tính âm thường có các đặc điểm như: nhiều nước, mềm, dẻo, có khả năng trương nở lớn và tốc độ phát triển nhanh. Tiê...