Skip to main content

Cách Thực Hiện 2 Loại Xốt Cơ Bản Châu Âu

Để thực hiện được các loại nước xốt cơ bản châu Âu, những đầu bếp chuyên nghiệp cần chế biến công phu, tỉ mỉ từ việc lựa chọn và định lượng nguyên liệu hợp lý. Có thể nói, xốt Béchamel và xốt Hollandaise có hương vị đặc trưng riêng biệt và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Âu.

Nếu nước chấm được xem gia vị làm nên đặc trưng của món ăn châu Á thì nước xốt được ví như “linh hồn” của ẩm thực châu Âu. Xốt có vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị và nâng tầm hương vị các món ăn. Vì thế, xốt là phần không thể thiếu trong nhiều món ăn phương Tây, đồng thời chúng luôn được đầu bếp chú trọng trong quá trình thực hiện.

Cách Làm Xốt Béchamel

Xot Bechamel

Xốt Béchamel là một trong số các loại nước xốt cơ bản châu Âu

Nguyên liệu

425ml sữa
1 lá nguyệt quế
10 hạt tiêu đen
1 lát hành tây
40g bơ
20g bột mì
Một vài cuống mùi tây
Các gia vị khác: Muối, tiêu đen xay

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho bơ vào nồi đun chảy, thêm ít bột mì, khuấy đều. Lưu ý, bạn nên hạ nhỏ lửa.
Bước 2: Sau đó, bạn cho thêm sữa tươi vào nồi, đun nóng. Lúc này, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp được sáng, mịn. Rồi bạn cho thêm lá nguyệt quế, hành tây và mùi tây vào.
Bước 3: Bạn hạ lửa đến mức thấp nhất, nấu thêm 5 phút, tay vẫn khuấy đều. Tiến hành cho ít muối, hạt tiêu vào, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Tiếp đó, bạn dùng rây để lọc hỗn hợp thật mịn. Loại xốt này có thể bảo quản lạnh trong 1 – 2 ngày. Xốt Béchamel thường được dùng cho các món Âu cơ bản như Croque, Monsieur, Moussaka, Lasagna…

Cách Làm Xốt Hollandaise

cách làm Xốt Hollandaise

Xốt Hollandaise là một trong số các loại nước xốt châu Âu dễ thực hiện

Nguyên liệu

3 lòng đỏ trứng gà
2 thìa canh nước lọc
175g bơ lạt
2 thìa canh nước cốt chanh
Một số nguyên liệu khác: Muối, hạt tiêu trắng xay

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, bạn cắt bơ thành từng miếng vuông khoảng 1.5cm. Sau đó, bạn đặt một bát sứ cách nhiệt trên một cái nồi đầy nước. Bạn lấy bát ra, đậy nắp và đun sôi nước trong nồi với lửa lớn.
Bước 2: Sau đó, bạn đặt lòng đỏ trứng và 2 thìa canh nước vào trong bát chịu nhiệt và đặt lên trên miệng nồi. Lúc này, bạn dùng dụng cụ để đánh trứng trong vòng khoảng 3 phút.
Bước 3: Tiếp đó, bạn thêm từng khối bơ vào, tiếp tục đánh cho bơ tan hoàn toàn. Thông thường, việc thực hiện công đoạn này mất khoảng 10 phút.
Bước 4: Khi quan sát thấy lớp nước hòa quyện hoàn toàn với bơ tạo thành một hỗn hợp nhũ tương bóng, sóng sánh, bạn lấy bát nước ra khỏi nồi và đặt trên một bề mặt có khả năng chịu nhiệt. Sau đó, bạn trộn nước chanh và nêm thêm muối và hạt tiêu vừa vị vào hỗn hợp trên và có thể dùng ngay.

Trên đây chỉ là công thức thực hiện của 2 trong số rất nhiều loại xốt cơ bản của châu Âu. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm bí quyết thực hiện của các loại xốt như Velouté, Espagnole, Classic Tomate (xốt cà chua cổ điển)…

Nếu muốn tìm hiểu kỹ hơn về các loại xốt châu Âu, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới để được tham gia lớp học nấu ăn món âu của Hocnauan.edu.vn nhé!



Ban đầu được đăng tại:https://hocnauan.edu.vn/day-nau-an/mon-au/cach-thuc-hien-2-loai-xot-co-ban

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Học Bí Quyết Nấu Phở Bò Gia Truyền

Phở Việt ngày càng xuất hiện ở khắp mọi nơi, chinh phục không chỉ người Việt mà còn làm biết bao thực khách trên thế giới phải “mê đắm”. Kinh doanh phở đã và đang có tiềm năng phát triển rộng mở, giúp không ít nhà hàng, quán phở thu lợi nhuận khủng. Vì vậy, rất nhiều người muốn học bí quyết nấu phở bò gia truyền để hút khách, tăng doanh thu. Bí quyết nấu phở bò hút khách đang được nhiều người kinh doanh tìm kiếm Để thưởng thức một tô phở ngon, những người sành ăn thường chọn món phở “cổ điển”, nấu bằng thịt bò, có nước dùng trong và ngọt, bánh phở dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn, có đầy đủ đồ ăn kèm với hương thơm khó cưỡng được nấu bằng công thức gia truyền. Vậy nên, để phát triển kinh doanh, tăng lợi nhuận hay bắt đầu mở quán phở bò hút khách, nhanh hồi vốn, nếu không phải được “truyền nghề” từ gia đình, nhiều người đã tìm đến các khóa học nấu phở ngon để có được những phương pháp, bí quyết độc đáo tạo nên món phở bò hấp dẫn, lôi cuốn nhất. Bí quyết nấu phở bò ngon nằm ở đâu?...
Post a Comment
Read more

Muốn Học Nghề Bếp Trưởng Điều Hành Nên Học Ở Đâu Tốt Nhất Hà Nội

Học Nghề Bếp trưởng Điều hành ở đâu tốt nhất Hà Nội đang thu hút được sự quan tâm của nhiều người có mong muốn đi theo nghề bếp chuyên nghiệp hiện nay. Đó cũng là bước đầu để những ai đam mê, yêu thích nấu ăn có thể nắm bắt cơ hội việc làm rộng mở và xu hướng phát triển các mô hình kinh doanh ẩm thực hấp dẫn trong tương lai. Học Nghề Bếp trưởng Điều hành tại Hà Nội đang là lựa chọn của nhiều bạn trẻ hiện nay Không chỉ tại Hà Nội mà trên cả nước ta cũng như nhiều quốc gia khác hiện nay, nhu cầu tuyển dụng nhân lực nghề bếp ngày càng tăng, đặc biệt là vị trí cao như Bếp trưởng Điều hành. Khi đạt được vị trí này, đầu bếp vừa nhận được mức lương cao, vừa nhận được sự ưu ái và những chế độ đãi ngộ vô cùng hấp dẫn. Vậy nên lựa chọn học nấu ăn chuyên nghiệp để trở thành Bếp trưởng Điều hành luôn là mong muốn và mơ ước của hầu hết những ai khi bước chân vào nghề bếp. Địa chỉ học Bếp trưởng Điều hành uy tín tại Hà Nội Hà Nội từ lâu là mảnh đất giàu tiềm năng giúp nhiều người học tập, ...
5 comments
Read more

Kinh Nghiệm Mở Quán Cháo Dinh Dưỡng Thành Công

Để thành công và nhanh thu lợi nhuận, rất nhiều người vẫn luôn tìm kiếm và học hỏi những kinh nghiệm mở quán cháo dinh dưỡng hiện nay. Đây cũng là một trong những hình thức kinh doanh đang ngày càng phổ biến và có nhiều tiềm năng phát triển. Mở quán cháo dinh dưỡng đang là hình thức kinh doanh hấp dẫn hiện nay. Cháo dinh dưỡng là món ăn quen thuộc, dễ ăn và đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nên phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em, người già hay chăm sóc người ốm… Để mở một quán cháo dinh dưỡng kinh doanh hiện nay, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với số vốn nhỏ mà vẫn thu lời nhanh và thành công nếu nắm vững những kinh nghiệm mở quán cháo dinh dưỡng dưới đây! Chuẩn bị đầy đủ nguồn vốn Vốn luôn là yếu tố đầu tiên cần chuẩn bị khi bạn muốn bắt đầu bất kỳ hình thức kinh doanh nào, không riêng gì mở quán cháo dinh dưỡng. Tùy vào điều kiện của mình và ý định muốn mở quán cháo với quy mô lớn hay nhỏ mà bạn chuẩn bị đầy đủ vốn tương đương. Số vốn đó căn cứ vào các khoả...
Post a Comment
Read more